Piedirosso

Description

Zona di provenienza: Vigna Nova nel Comune di Agropoli (Salerno)

Anno d’impianto: 1992

Tipo d’impianto: Guyot

 

Altitudine della giacitura: 230-250 metri s.l.m.

 

Tipo di terreno: calcareo-argilloso Esposizione: sud, sud-ovest

Vendemmia: prima metà di ottobre

 

Aspetto: colore rosso rubino più o meno carico con sfumature granate. Mantiene un’unghia di lievi riflessi aranciati con l’invecchiamento.  Archetti lenti a formarsi, abbondanti e pieni.

 

Bouquet: profumo intenso, vinoso, elegante con buona percezione di fruttato. Complesso, finissimo, piacevolmente aromatico.

Sapore: vellutato, ricco, intenso, persistente, armonioso. Caldo, di grande struttura, appena tannico. Sapore ampio e ben articolato nel quale affiora ricca e piacevole una piena nota aromatica caratteristica. Corpo vellutato modellato da passaggio in rovere.

 

Abbinamenti gastronomici: in gastronomia è indicato con pasta ripiena, formaggi a pasta dura, grigliate di carne in particolare capretto alla brace e da scoprire in abbinamento al pesce lievemente grasso, insaporito.

 

Valori analitici: gradazione 13% vol, acidità totale 5,5% – Ph 3,4.

Temperatura di servizio: 20°C.